教你五花肉炒韭菜的家常做法，味道鲜美，做法简单，好吃又下饭

五花肉炒韭菜是我们在外面常见的一道菜，没想到自己在家也能做得如此美味。

这则家庭版的五花肉炒韭菜的做法，不仅简单，而且好吃又下饭。

我自己第一次做的时候就被自己的手艺所惊艳到，这个菜真的是太香了，有一点点小辣味，所以我先尝了一口，然后就停不下来了，连着吃了好几碗米饭。

今天我就把家常版的五花肉炒韭菜的制作方法分享给大家，一起看看吧!

五花肉炒韭菜的制作过程。

先来准备制作五花肉炒韭菜需要用到的食材，主要有五花肉、韭菜。

这两种食材都是我们家里比较常见的，韭菜在超市也能很方便的买到，价格也不是很贵，所以基本上我们想吃的时候就能很方便的做出来吃。

韭菜的营养价值非常丰富，含有大量的膳食纤维，这些纤维素能够促进肠胃的蠕动，也能够降低血糖，此外韭菜还含有大量的微量元素和矿物质，可以有效增强身体的免疫力。

而五花肉更是我们炖汤、红烧、做推子等菜肴中非常常见的一种猪肉，所以在市场上也很常见，买一块也不会贵，这要看自己的口味和搭配喜欢什么样的肉。

但是在做五花肉炒韭菜的时候我们必须要用到一点点肥肉，而且必须要用带皮的五花肉。

通常超市都会有卖切好的带皮五花肉，我们可以直接用来制作，但如果自己家里只有猪后腿肉或者梅花肉，那么我们就需要让它多一些脂肪了。

我们除了准备好主食材五花肉和韭菜之外，还需要准备好香葱、蒜头、生姜等调味料，然后再准备一些调料，我们都知道有很多的酱料能够让我们的菜品更加美味，比如豆瓣酱、老抽等。

今天我们也需要用到豆瓣酱，我们需要直接使用郫县豆瓣酱，它的性质比较温和，用来蒸鱼或者炒蔬菜都是比较合适的，不会给食物带来很大的刺激。

我们还要使用一点点豆瓣酱，但是豆瓣酱里面还有盐分，所以我们在使用的时候要稍微控制一下用量，最后我们还需要准备一些生抽和老抽就可以了。

第一步:焯水。

在制作五花肉之前首先需要对它进行焯水处理，这一步是为了去腥味，让它更加鲜嫩。

因为在制作过程中只需要用到少量的生姜刀尖就好，如果将姜片切成直接放入锅中焖烧的话，就会让五花肉有重口味，从而破坏了它原本应有的味道。

在切好之后可以放入锅中进行焯水处理，但是焯水过程中一定不能忘记加盐，不然的话它做成之后口感会比较涩，也不鲜嫩。

其次就是不能让生姜与水直接接触，因为这样的话生姜中的药效会被水吸收。

第二步:炒制五花肉。

焯水以后就可以开始正式炒制五花肉了，首先将锅加热之后加入适量油，当油温达到六成热的时候，就可以开始放入切好的金针菇了，如果觉得太干的话可以稍微放一点儿水，但是不要太多。

接着要放入一些调料，比如黑胡椒粉、生抽等，这时候就需要时不时地翻动锅里的食材，让其受热均匀，从而更加鲜香可口。

这里要注意的是，炒金针菇的时候不能放葱姜蒜等调料，因为金针菇本身就是一种非常鲜美的食材，再加上其他调料会影响其本身的新鲜味道。

因此我们只能在炒金针菇之后再加入这些调料，这样才能保留金针菇本身的鲜美味道。

第三步:翻炒。

接下来就是第二轮翻炒金针菇了，我们需要在锅中加入适量的鸡精粉，这一步是为了锁住金针菇中的水分，使其更加鲜嫩可口。

同时我们也可以加入一些调味粉，以增强金针菇的风味，使其更加美味可口。在此之前，我们还可以加入一些切好的胡椒粉，以增加金针菇的风味，同时也能够增加其辣味，让其更加诱人和开胃。

最后一步就是将炒好的金针菇放入碗中，再加入一些生抽和蚝油搅拌均匀，然后将其盛入盘中，这样一道美味的炒金针菇就完成了，我们可以将其与米饭或者面条一起搭配食用。

当锅中剩下少量底油时，我们可以加入提前备好的葱姜蒜末进行爆炒，使其散发出浓郁的香气，这样可以为后续的总成打下基础，让其更加香醇可口。

随后加入事先备好的葱姜蒜末进行翻炒，再加入一勺郫县豆瓣酱，用木铲使劲将底部黏糊糊的一层刮掉，这样可以让豆瓣酱更好的入味，同时也能够防止锅底糊锅，影响整个菜肴的色泽和口感。

翻炒均匀后，加大火候，使其快速翻炒出香味，再加入焯水后的五花肉，先翻一翻，让其充分接触到锅底的高温，这样可以保证五花肉受热均匀，同时还能够让其更加鲜嫩可口。

加入盐调味，盐是一种重要的调味料，可以增强食物的风味，同时也是身体所必需的重要矿物质，可以刺激唾液分泌，促进消化，提高胃肠道吸收能力，有助于提高人体对营养物质的吸收率。

但是盐摄入过多则会对身体产生负面影响，所以我们要适量使用盐来进行调味，以免对身体造成负担。

与此同时，我们可以加入一些鸡精粉和白胡椒粉，用于提鲜和增加辣味，这样可以使整道菜更加鲜美可口，令人垂涎欲滴。

最后一步是将韭菜切段，并加入锅中进行爆炒，韭菜属于一种快速成熟且易老化的蔬菜，所以我们只需将韭菜与其他配料翻炒均匀即可，不要久煮，以免损失营养成分和美观度。

好吃又下饭。

最后再加入事先准备好的少许淀粉浆，翻炒均匀后即可出锅盛盘享用，而这道菜不仅色泽诱人，而且香气扑鼻，让人忍不住想尝一口，同时口感上更是非常丰富，既有麻辣的刺激，又有鲜香的滋味，令人回味无穷。

而且这道菜绝对是一道下饭神器，可以将米饭吃得一粒不剩，回锅再来一碗也不觉腻，是一道不可多得的家常美食，也是朋友聚餐、家庭聚餐等场合上的一道绝佳款待，让人赞不绝口，是一道备受欢迎的大众美食。

所以，将这道菜端上桌，不仅能赢得亲朋好友们的满堂喝彩，也能收获满满的满足感和开心感，更是自己心情愉悦的一天，也是为生活增添色香味的一种重要方式。

总结

那么在家制作这道菜时，还要讲究哪些技巧?

其实主要就是两个方面，一个方面是对猪肉进行处理，要将猪皮刮得比较干净，并且将脂肪切丁状，然后再将猪瘦肉切成片状，这样可以保证猪肉熟软鲜嫩，并且避免过多浓烈腥味影响口感，一般只需将猪皮表面及四周多余部分刮掉即可;

另一个方面就是在焖烧的时候，要将葱段放置在上方，使其与猪肉完全贴合，让生姜及大葱散发出的香气渗透进猪肉中，提高整道美食的香气，而且一般情况下也只需焖30分钟左右即可;

最后就是掌握好盐与鸡精等调料用量，根据个人口味进行适当调整，并且根据个人喜好选择不同类型肉类，可以在梅花肉及里脊肉中选择适合自己口感的类别，同时也可以加入其他蔬菜等配料，增加整道美食纹理更加丰富多彩;

另外，进行炸制时，可以选择玉米油或者花生油，这样能够使整道菜更加美味可口，不容易让人产生腻感，特别是在夏天炎热天气中，这一点尤为重要;

这些小技巧及小细节虽然不起眼，但是却能为整道美食加分和锦上添花。