​春天的野菜——白蒿！赶紧吃起来！

春天的野菜——白蒿！赶紧吃起来！

春天，万物复苏，大地披上了嫩绿的新装，野菜们也纷纷探出了头。在这众多野菜中，白蒿凭借其独特的风味和丰富的价值，脱颖而出，成为了春季餐桌上备受瞩目的美味佳肴。

白蒿的功效

药用价值

白蒿，又名茵陈，是一种极具药用价值的植物。在中医理论中，白蒿性平，味甘，入肝经，具有清热利湿、退黄疸、保肝、解酒等功效。它能够帮助缓解因湿热引起的口苦、大便黏、小便黄等症状，对于肝炎、胆结石等疾病也有一定的辅助治疗作用。此外，白蒿还具有抗炎、抗紫外线灼伤、增强免疫力等作用。

营养价值

白蒿不仅药用价值高，还富含多种营养成分。它含有白蒿素、洋艾素、兰香油等特殊成分，以及丰富的维生素、矿物质和氨基酸。这些营养成分能够为人体提供丰富的营养，增强身体的抵抗力。

白蒿是一种生命力顽强的植物，它适应性强，能够在干旱和贫瘠的环境中生长。它不仅为昆虫提供栖息之所，还为鸟类筑起天然的庇护伞。此外，白蒿的种植和采摘也为当地居民带来了经济收益。

白蒿的吃法

凉拌白蒿

凉拌是白蒿最经典的吃法之一。将白蒿放入开水中烫熟，挤干水分后切碎，加入食盐、白糖、麻油、生抽等调料搅拌均匀即可。这种方法能最大程度地保留白蒿的营养成分，口感清爽开胃。

蒸白蒿

将白蒿洗净沥干水分，撒上适量面粉，上锅蒸熟后，蘸着调料汁食用，别有一番风味。

炒白蒿

白蒿还可以与肉丝、鸡蛋等食材一起炒制。炒制时，先将白蒿焯水去除苦味，然后与肉丝或鸡蛋一起快速翻炒，这样既能保留白蒿的脆嫩口感，又能增加菜肴的营养价值。

白蒿粥

将白蒿与大米一起煮粥，不仅能养肝护肝、清热解毒，还能为身体补充能量。

白蒿茶

白蒿还可以泡茶饮用。将白蒿用开水冲泡，不仅可以清热解毒，还能帮助消化，特别适合经常熬夜的人群。

注意事项

虽然白蒿有诸多好处，但食用时也有一些需要注意的地方。白蒿不宜与鸡肉、鲤鱼等同食，孕妇、肝病患者、低血压患者等人群也不宜多食用。此外，采摘野菜时，一定要注意不认识的野菜不要挖，更不要吃。

春天的白蒿，是大自然赋予我们的珍贵礼物。它不仅美味可口，还具有丰富的药用和营养价值。