广州旅游攻略 广州喝早茶吃点心有哪些讲究？这15道粤菜一定要吃

喝早茶，吃荔枝，看小蛮腰，是去广州旅游打卡必做的三件事情。

但是，你知道广州本地人喝早茶的时候，都会吃哪些点心吗？有哪些地道的粤菜？去广州旅游一定要尝试一下呢。

下面这几道点心和粤菜，一定要收藏好哦，说不定哪天去广州旅游喝茶的时候，就能用上。

广式早茶点心-虾饺

虾饺

这道点心，人见人爱，小编在广州几十年，目前为止，还没有听谁说过不爱吃虾饺，对虾和海鲜过敏的人除外。

出去喝早茶的时候，几乎每桌必点。

一笼虾饺上桌，只要看着它，就很有食欲。

晶莹剔透的饺子皮，包裹着鲜嫩的大虾，一口咬下去，那鲜甜的汁水，直冲脑门，至今回味无穷。

广式虾仁烧卖

烧卖

广州的烧卖，跟北方的烧麦，虽然名字差不多，实际上是两个完全不同的物种。

北方的烧卖，用糯米、猪油作馅料，外面再用面粉包裹蒸制，说是点心，其实跟主食没区别。

广州的烧卖馅料，则是用虾和猪肉或牛肉混合而成，有些还会搭配香菇和玉米粒，然后上锅蒸制而成。

它既有猪肉的香，又有大虾的甜，咬上一口，既能感受到吃肉的那种满足感，又能享受到香甜的味觉体验，爽！

烧卖和虾饺，基本就是“一盅两件”中“两件”的标配。

广式早茶点心山竹牛肉丸

山竹牛肉丸

这道点心，是肉食爱好者喝早茶的标配。

广式早茶的经典美食，它以牛肉为主要原料，混合马蹄、葱和适量调味料，再搓成乒乓球大小的肉丸，最后放在腐竹上，送进蒸锅里蒸熟。

出锅之后，满满都是肉，饭量小的人，两颗牛肉丸，就饱了。

广式茶楼点心芋头蒸排骨

芋头蒸排骨

这道菜，是广东人最爱吃的家常菜之一，平时在家里吃饭，也会做，属于地道的粤菜。

酒楼里的点心，做法与家里的做法差不多，只是分量小一些。

荔浦芋头、猪排骨、阳江豆豉，是最主要的三种食材，加上适量辅料蒸制而成。

好吃的芋头蒸排骨，排骨，软烂入味，一嗦脱骨，芋头吸满了排骨的汤汁，软糯的同时，又散发着猪肉的肉香，一绝！

黑椒牛仔骨

黑椒牛仔骨

这也是早茶必点的经典菜品之一，平时喜欢吃西餐的人，会喜欢这道点心。

西餐的食材，粤菜的调味和做法，最后蒸制而成，算是广东特色。

缺点是价格比较高，有些老字号，或者地段好一点的店铺，要卖到30-35块钱一份。

豉汁凤爪

豉汁凤爪

这是经典的广式早茶点心，女士几乎必点。

带女朋友或者老婆去广州旅游，喝早茶的时候，给她点上一笼豉汁凤爪，一天都会有好心情。

沙姜白云猪手

白云猪手

这是广州市的一道名菜，冷盘的一种，也是女士们的最爱。

这道菜，最早发源于广州市的白云山，所以叫“白云猪手”，现在，广州市的各大茶楼酒家都能吃到。

它的做法，类似于白切，猪蹄经过简单处理之后，用清水煮沸而成，没有很厚重的卤料味道，成品的颜色，看上去是白色的。

吃的时候，点几滴酱油，沾上几粒广州特有的沙姜，口感软烂的同时，又略带有几分韧劲，用来下酒喝茶，相当哇塞。

以上是喝早茶的时候，几种比较经典的肉食，在广州，喝茶的时候，还会点一些面食当主食。

广式叉烧包

叉烧包

叉烧包，其实就是广式的包子，广州本地人喜欢吃，几乎每桌必点。

但是，由于它比较偏甜口，无论是面，还是里面的肉馅，都加了糖，所以，很多北方人吃不惯。

红米肠

红米肠

红米肠，是肠粉加油条的组合，除了外型像肠子，其他方面，跟肠子没有半毛钱关系。

它是用加了红曲米的米浆，先做成肠粉，再将油条、虾仁、猪肉混合，裹在肠粉里面，然后切断装盘，作为点心售卖。

这个点心，好像是最近十来年才逐渐铺开的产品，以前喝茶的时候，传统酒楼里貌似没有见过。

如果没有记错的话，应该是点都德火起来之后，红米肠才出现的。

干炒牛河

炒牛河

炒牛河，是牛肉炒河粉的简称。

河粉，是一种又扁又方的米粉，看上去像北方的手擀面，但是没有手擀面那么厚，也不是面粉做的。

炒牛河，分为干炒和湿炒两种做法，干炒，口感比较爽滑，不腻，广州人的说法叫“有镬气”；湿炒的时候，会加淀粉水勾芡，有黏黏的口感。

不管干炒还是湿炒，都会加一些牛肉做配菜。

如果喝茶的人多，可以点一盘，作为餐桌上的主食。

炒米粉

炒米粉

米粉，是一种细粉，广州人的最爱。

在广州，不管是喝早茶的酒家，吃午饭的茶餐厅，还是吃宵夜的大排档，都提供炒米粉。

点心，一般只在早上，在特定的酒家才会有，而米粉，从早晨到傍晚，从夜晚到清晨，24小时，只要你的腿还能走路，百步之内，就一定能吃到。

去广州旅游，不管是去喝茶，还是去吃宵夜，点上一盘炒米粉，才能不虚此行。

广式云吞面

竹升面

广州人，很爱吃米粉和面条。

竹升面，是他们日常吃的一种具有地方特色的面条，用面粉和鸭蛋混合而成。

它可以单独煮成清汤面，也可以加入云吞（北方的馄饨）、牛肉丸、排骨，或者牛腩，组成各色汤面。

喝早茶的时候，如果点心吃不饱，可以加点一碗牛腩面，或者云吞面，作为补充。

除了肉类和主食之外，广州人喝早茶的时候，还会吃一些广式的糕点、面包等甜品和面点。

XO酱煎萝卜糕

萝卜糕

萝卜糕，是最具代表性的一种广式早茶点心。

它也是一种米粉制品，以粘米粉、淀粉为主要原料，再加入白萝卜、腊肉、虾米等辅料，搅拌均匀后，压制成长方形，最后上笼蒸制而成。

它的口感比较软糯，入口即化，即使是牙口不好的儿童和老人家，也能食用，而且容易消化。

有些酒楼，还会用XO酱对它做二次加工，煎一下口感更好。

如果是一家人去广州旅游，带着老人和小孩，这道点心，非常合适。

菠萝油

菠萝油

菠萝油，严格意义上来说，是一款港式早茶的点心。

但是，现在的很多广式早茶酒楼，也会提供菠萝油，很受女士和小孩的欢迎。

它实际上就是一款带有甜味的面包，因为烘烤过后，顶部有一层像菠萝的酥皮，因此得名。

“一份菠萝油、一杯奶茶”，是很多广州女生的早茶搭配，带男朋友去喝茶的人，加点一份炒牛河，来一笼叉烧包，基本就齐活了。

白灼菜心

青菜

青菜，是广州餐饮的灵魂。

在广州，不管你是自己吃饭，还是招待朋友，也不管是喝早茶，还是吃宵夜。

一定要有青菜！

因为......

点青菜，就意味着点餐结束，准备上菜了。