​江西狗牯脑究竟是怎么来的，众说纷纭

江西狗牯脑究竟是怎么来的，众说纷纭

狗牯脑茶，以山为名，是狗牯脑山上所产的茶叶。相传，在清嘉庆元年（1796年）前后，最开始种茶是在该山左侧下方的石山埂面上。从民国初年至解放初期，茶农梁家称之为“狗牯脑石山茶”。后来称名众多，狗牯脑、遂川狗牯脑、名茶狗牯脑、江西名茶狗牯脑等。 制作狗牯脑茶的茶树种子是谁引进的？众说纷纭，有的说是梁为镒，梁为一，也有的说是梁传鉴、梁为镒等等，经反复核实，最后从梁氏墓碑上以及梁氏族谱证明引种者为梁为镒，又名梁兼万。

狗牯脑茶的茶种是哪里引进的？以何种形式传入？一直是人们议论的话题，目前有两种说法：一为广东、二为南京。据梁家第六代后裔梁奇桂讲，其祖爷梁为镒年轻时家境贫困，为了生活受雇为别人放木排，水运一批木材到南京销售，经左溪河入赣江进长江，不幸木排被洪水冲散，木材被急流冲走，流落南京，乞丐为生，后遇当地一地主千金杨氏收留，后结为夫妻。由于思念家乡，一年后从南京带回约30斤茶籽，回到汤湖，买下茶山村谢家的石山（现狗牯脑山 ）、茅屋，定居种茶，并未去过广东。再说遂川河的水是往下经赣江入长江的，当时交通极为不便，他不可能放木筏到广东。因此可以说明狗牯脑茶的种子是从南京带回，而不是从广东带回来的。

《龙泉县志》（遂川古称龙泉）记载：狗牯脑茶始则面小而量少，视为珍品，历来作为贡品，供帝王享用。“龙泉”由于与浙江省的龙泉县同名，于1914年改为遂川县。这样所以说明狗牯脑茶在1915年以前就已出名。1915年在美国旧金山为庆祝巴拿马－太平洋运河通航举办的国际食品博览会。国民政府农商部向各地征集各种食品。汤湖茶商李玉山将狗牯脑茶送往南昌遂川会馆（相当于现在的办事处），再被送往美国。在那次博览会上荣获金奖和奖凭。

奖凭上写着三段英文，其意思是：
美国
巴拿马—太平洋国际博览会
旧金山　1915年
为庆祝巴拿马运河通航，国际评判委员会授予金质奖章一枚
此奖章发给为江西省红绿茶展（Tim Shomg绿茶）☆协作者，中国、江西、遂川县李元训
从这段译文可知。该会的名称是：美国巴拿马－太平洋国际博览会。地址是旧金山，时间是1915年。是金奖，不是传闻中的银奖。奖凭形式大小为47.2×60mm，其图面宽、长为38.3×50mm。

梁为镒家的制茶技术，是由其妻子杨氏传授又加以研究改进创制的，规定只能一代一代地单传给儿子，就是出嫁的女儿也不得教给，别人要学是不可能的。一百多年来汤湖只有他一家会培植和制作这种茶叶的技术。一九五二年冬，召开遂川县土特产交流会时，特邀请梁德梅到县里参加并安排他介绍经验，但他也没有谈到涉及制作方面的内容。一九五八年春，由茶山大队（当时狗牯脑山属茶山大队管辖）党支部亲自挂帅，建立了狗牯脑茶加工厂，并组织了一个技术传授小组，由梁德梅的儿子梁奇桂任组长，梁德梅的妻子李秋莲任技术指导员。茶农罗修泉、郭九龙等五人参加学习狗牯脑茶的制作技术，这样，狗牯脑茶的制作技术才公开传授。

有的资料写到：“收购梁家的鲜叶，再经李玉山的妻子制作而成并名为玉山毛峰。当时，李家是一户地主，在当地有权有钱有势，地主的老婆亲自去制作茶叶，在情理上说不过去，这点很不符合事实。

也有的资料则说，李玉山把狗牯脑茶改名为玉山茶。 玉山茶的文字记载，目前见到的是“玉山茶庄”李文龙于1940年（即民国29年）印制的商标。上面除印有玉山茶庄和李玉山的“遗像为记”外，尚有下一段文字，“本茶庄承先人秘传拣选上等嫩叶精制，玉山名茶创制以来，遐迩驰名，兹为杜绝假冒、仿造起见，乃变更方式装潢，价目格外克己，倘蒙惠顾，毋任欢迎，二十九年四月本人谨白。”

据此，可以看出，确实用玉山茶之名是在民国二十九年以前，就很有名气了。从“承先人秘传……精制玉山名茶”一句可推知首先用“玉山茶”一名的不是李文龙，而是其祖父李玉山。查李玉山墓得知其逝于1933年。从1915年送旧金山的展品考察。李玉山虽未采用狗牯脑茶名称，却也未用玉山茶之名。而是另取“Tim Shomg”绿茶。由此说明玉山茶一名是1915以后才研制的。“Tim Shomg”绿茶应是狗牯脑茶的代号。

狗牯脑茶获诸多文人盛赞、受众多茶友青睐的原因，在其制作工艺中便有迹可循，采自狗牯脑山的嫩叶历经拣青、摊青、杀青、初揉、炒二青（杀二青）、复揉、整形提毫、足干等精细工序及火候把握，方可成茶。

成茶条索匀整纤细，色泽微露黛绿，表面覆盖一层柔细软嫩的白绒毫，入沸水中冲泡，叶片舒展，茶汤清亮，茶韵悠长。

近百年间，狗牯脑茶三次获世博会金奖、荣获“地理标志证明商标”、跻身江西省八大名茶之一……种种荣誉加身的背后，是狗牯脑茶数百年的历史积淀，是几代人对制茶技术的精细打磨与传承。

狗牯脑文化节
狗牯脑茶文化节是江西省遂川县狗牯脑茶原产地为狗牯脑茶举行的“以茶为媒，以茶会友”为更多人了解遂川和狗牯脑茶而举行的文化节。

第一届（2010年6月3日）狗牯脑茶正宗原产地江西省遂川县泉江镇举行《江西.汤湖首届茶文化节》。我省著名电视节目主持人廖杰和郭文琼主持。青年歌手黄硕以一曲《茶乡遂川迎客来》率先登场，2008年中国红歌会冠军徐丹、亚军唐涛，2009年中国红歌会亚军陈玲青，藏族红歌手达尔吉，苗族红歌手金玉梅，我省著名红歌手席文静、陈明媛等纷纷登台献艺。曾以军营民谣《我的老班长》红遍大江南北、两度步入军营的遂川籍军旅歌手小曾，特地从成都军营赶回家乡放歌助兴，把演出推向了高潮。《神茶“狗牯脑”》、《赞美你可爱的遂川》等由遂川本土作者作词、作曲的歌曲，经红歌手的深情演绎，令人回味。荣膺狗牯脑茶文化节茶王赛金奖(茶王)的茶农王清平父子，还兴致勃勃地参与了演出互动。整场演出精彩纷呈，高潮迭起。

第二届（2012年4月19日）在遂川县泉江镇举行《中国.遂川首届狗牯脑茶文化节》。邀请中央电视台著名主持人董卿来主持这场文艺盛会暨电影《神茶》展映。

中国·遂川首届狗牯脑茶文化节宣传标语
1、热烈祝贺中国·遂川首届狗牯脑茶文化节暨经贸洽谈会隆重举行
2、向莅临我县参加狗牯脑茶文化节暨经贸洽谈会的领导嘉宾学习致敬
3、名茶牵线　文化搭台　经贸唱戏
4、科学发展　进位赶超　绿色崛起

5、赏金牌名茶　品文化底蕴　建和谐文化
6、抓特色产业　树品牌意识　促经济发展
7、展示茶历史　繁荣茶文化　打造茶品牌　做强茶产业
8、办好文化节　擦亮金名片　展示新形象　促进大发展
9、亲近生态大县　领略客家风情　感受名茶文化

10、坚持科学发展　实现进位赶超　建设美好遂川
11、打造狗牯脑茶品牌　建设开放生态和谐遂川
12、加快资源优势转化　促进遂川又好又快发展
13、挖掘文化资源　树立品牌意识　发展现代农业
14、打造文化品牌　提升文化品味　促进富民强县
15、好山好水　百年贡茶　岁月留香　狗牯脑茶
16、办好首届狗牯脑茶文化节　推进遂川茶叶产业发展
17、狗牯脑茶　来自大自然的问候
18、做大茶叶产业　实现富民强县
19、多喝茶，喝好茶，要喝就喝狗牯脑茶