炖鲅鱼，最忌直接加水炖，提前做好这2步，鲜美嫩滑，一点不腥气

炖鲅鱼，最忌直接加水炖，提前做好这2步，鲜美嫩滑，一点不腥气

冬天适合吃的鱼，品类其实不少，只不过很多人不懂吃，认为冬天只有牛羊肉，才有滋补效果，多吃点它对身体更好吧，鱼肉感觉有点清淡、有点普通了，不吃也罢，实际上这想法大错特错！

鱼肉，也是滋补效果一绝的食物，多吃鱼肉不仅不会对身体造成负担，不会上火，而且还可以补充蛋白质、钙质、矿物质、膳食纤维等，增强免疫力，身体素质更好，对于中老年人而言，更易消化吸收。

冬天适合吃的鱼，有以下几种，鲅鱼、鲈鱼、鲫鱼、带鱼这些，其中对于沿海人民而言，鲅鱼相当受欢迎，炖鲅鱼也是家常做法之一。

但是各位了解吗，鲅鱼最忌直接加水炖，要做好这2步，才可以减少腥味，更好吃。

【炖鲅鱼】

用料：鲅鱼、黄豆酱、葱姜蒜、大料、盐、白糖、生抽、料酒、白醋

1、准备一条鲅鱼，将鲅鱼内脏什么的处理一下，冲洗干净以后切成段状，切好以后的鲅鱼，咱们需要将其盛在盆里。

2、接下来，需要加上姜片、葱段、料酒，抓拌均匀以后，腌制20分钟，给鲅鱼去去腥味，腌制去腥这一步，是提前做好的第一步。等鲅鱼腌制好以后，就可以把锅子准备好，来烹饪了。

3、但是也不可以直接下锅，加上水去炖，下面看看正确做法。往锅子里倒油，等油烧热了之后，我们将鲅鱼下进去，小火慢慢煎，煎到金黄之后翻面，把两个面都煎到色泽金黄。煎鲅鱼，也可以带走一部分腥味，香味更浓郁，这是提前做好的第二步。

4、等鲅鱼煎好以后，我们把切好的葱姜蒜，还有大料倒入其中，进行翻炒，炒出香味以后，往里面来1勺黄豆酱，然后加上适量的白糖、生抽、料酒、白醋来调味，接着添上足量的清水。

5、大火烧开之后，中小火炖上30分钟，半个小时鱼肉就彻底熟了，比牛羊肉什么的都好熟。最后往里面倒上一点盐，然后开大火来收汤，快要出锅之前，撒上点切好的香菜，就可以啦。